Chế độ ăn uống là vấn đề quan trọng đối với người bị bệnh tiểu đường,  vì có liên quan trực tiếp đến rối loạn chuyển hóa các chất glucose, có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao kéo dài, gây nhiều hậu quả xấu cho các cơ quan trong cơ thể như: tim mạch, mắt, não, thận,… Do đó, một chế độ ăn uống khoa học, hợp lý là vấn đề người bệnh cần phải lưu tâm để vừa có thể cân bằng, ổn định lượng đường trong máu và vừa đảm bảo dưỡng chất đầy đủ cho cơ thể hoạt động.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bệnh nhân tiểu đường không cần ăn uống quá kiêng khem mà chế độ ăn cần đa dạng các nhóm thực phẩm gồm chất bột, chất đạm, chất béo và chất xơ. Nên cân đối gồm 45-60% chất bột đường, trong đó cần ưu tiên sử dụng những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (dưới 55) và giàu chất xơ, 10-20% chất đạm và 25-30% chất béo.

Chất bột đường (gluxit/carbohydrat)

Đây là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể hoạt động. Các loại ngũ cốc nên ăn như: ngũ cốc nguyên hạt, bánh mỳ nguyên chất, yến mạch, gạo lức, đậu đỗ, rau củ,… Đặc biệt, gạo lứt là gạo không bị xay xát kỹ, chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ lại lớp vỏ cám có chứa hàm lượng dinh dưỡng và đã được chứng minh có tác dụng hỗ trợ trong việc kiểm soát đường huyết.

Các loại ngũ cốc giàu vitamin, chất xơ, dễ tiêu hóa. Chất xơ trong ngũ cốc cũng giúp người bệnh có cảm giác no, làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu

Bộ sưu tập các món mà người bệnh tiểu đường nên ăn

Chất béo (lipid)

Người bệnh tiểu đường nên ăn cá, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt lọc bỏ mỡ, các loại đậu đỗ… được chế biến đơn giản như hấp, luộc, nướng nhằm loại bớt mỡ. Các chất béo không bão hòa được ưu tiên dùng trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường như dầu đậu nành, dầu mè, dầu hướng dương, dầu cá, mỡ cá, dầu olive…

Chất đạm (protid)

Có trong thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, tàu hũ,… là thực phẩm giàu protein trong chế độ ăn uống hàng ngày giúp no lâu, duy trì sức khỏe, giảm tình trạng đề kháng insulin, hạn chế đường máu tăng sau khi ăn.

Nên ăn các loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo bão hòa như: cá hồi, cá ngừ, gà không da, các loại đậu, sữa chua nguyên chất không béo, hạt khô, trứng, đậu hũ. Riêng về sữa, nên sử dụng các loại sữa ít chất béo, có chứa đường palatinose và chất xơ hòa tan, không làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn.

Bộ sưu tập các món mà người bệnh tiểu đường nên ăn

Rau xanh và hoa quả

Rau và hoa quả là nhóm thực phẩm quan trọng cần thiết không thể thiếu trong bữa ăn của người bị tiểu đường. Trong rau và hoa quả có đầy đủ các chất xơ, vitamin, dinh dưỡng, không chứa tinh bột, ít carbohydrate,… giúp cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu một cách tối đa.

Mỗi ngày, người bệnh tiểu đường nên ăn khoảng 400 gram rau và trái cây tươi, rau quả tươi vừa có tác dụng chống lão hóa, vừa là thức ăn bổ sung vitamin, muối khoáng tốt nhất (nên ăn cả xác hơn là ép lấy nước uống), chất xơ ở rau quả làm thức ăn xuống ruột chậm hơn, ngăn cản không cho đường hấp thụ vào ruột và làm giảm đường trong máu tới 30%. Các loại rau trái cây nên ăn như: rau màu xanh đậm, cải xoăn, rau bina, củ cải, dưa leo, măng tây, bắp cải, cà rốt, súp lơ, nấm, hành, ớt, quả atiso, cam, nho, đào, ổi, mận, táo…

Bên cạnh những thực phẩm tốt nên ăn, thì người bệnh tiểu đường cũng cần nắm được những loại thực phẩm nào không nên bổ sung trong thực đơn hàng ngày của mình.

Bộ sưu tập các món mà người bệnh tiểu đường nên ăn

Các loại ngũ cốc đã chế biến

Không nên ăn nhiều cơm trong mỗi bữa , kể cả các loại ngũ cốc đã chế biến như: phở, bún, cháo ăn liền,… cũng cần phải tránh, vì chúng góp phần làm lượng đường trong máu và insulin tăng lên và khiến bạn đói sau khi ăn 1 hoặc 2 giờ.

Chất béo bão hòa

Tránh ăn các chất béo bão hòa và cholesterol trong các thực phẩm nguồn gốc từ động vật như thịt mỡ, phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng gà, pho mát, bơ sữa; thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như sữa dừa, nước cốt dừa, kem,…

Các loại trái cây sấy khô

Hạn chế tối đa các loại hoa quả sấy khô, trái cây đóng hộp, mứt hoa quả… Tuy có chứa chất xơ và thành phần dinh dưỡng cao nhưng các loại trái cây khô này chứa một lượng đường rất cao, không hề tốt cho người bệnh tiểu đường.

Bộ sưu tập các món mà người bệnh tiểu đường nên ăn

Thực phẩm chế biến sẳn

Không nên ăn các thực phẩm đóng hộp sẵn như: thịt nguội, bánh nướng, xúc xích, giăm bông, khô cá, khô thịt, bánh ngọt,… những loại thức ăn nhanh như lạp sườn, mì tôm, khoai tây chiên,… cũng khiến đường huyết của người bệnh không ổn định trong mức an toàn.

Các chất ngọt nhân tạo

Bánh ngọt, kẹo, nước ngọt có ga và tất cả các thực phẩm được tạo ngọt nhân tạo là những thực phẩm mà người bệnh tiểu đường cần kiêng. Ngoài ra, mía đường, trái cây có vị ngọt quá đậm…thì người tiểu đường cũng cần hạn chế đến mức tối đa.

Các loại đồ uống kích thích

Nên tránh xa các loại đồ uống như rượu bia, các thực phẩm chứa chất kích thích vì khi kết hợp cùng những loại thức ăn có đường khác sẽ khiến cho lượng đường trong máu tăng nhanh mà không kiểm soát được.

Ăn uống đúng cách

Bên cạnh các thực phẩm nên và không nên ăn uống trong quá trình điều trị, người tiểu đường cũng cần biết và nắm rõ việc tổ chức ăn uống đúng cách để tránh đường huyết tăng, ngăn chặn và làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường:

– Nên chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong ngày để tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột.

– Ăn uống điều độ, đúng giờ, không nên để tình trạng quá đói, hoặc quá no.

– Không nên thay đổi quá nhanh cơ cấu và khối lượng các bữa ăn hàng ngày.

– Cần vận động sau khi ăn, dành thời gian tập luyện thể dục thể thao để tăng cường sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh.

Theo Sức Khỏe Việt SKVi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *